Un antipasto semplice e gustoso se vogliamo anche d’effetto, queste zucchine con caprino e pomodorini secchi sottolio, li ho fatti in occasione di una cena tra amici. Presentandoli in tavola su una salsa di pomodoro tiepida. Sono piaciuti moltissimo. Ricordano molto le tapas spagnole, bocconcini, stuzzichini da gustare in compagnia magari sorseggiando una birra.
Antipasto di zucchine al forno con caprino
Antipasto di zucchine al forno con caprino
Ingredienti
4 zucchine medie
Fior di capraMauri
olio extravergine d’oliva Matatuni Condisano
timo fresco quanto basta
sale quanto basta
per la salsa
Barattolo di Fior di filetti Cirio da 450 g
uno scalogno
olio extravergine d’oliva Condisano
Lavare e privare dell’estremità le zucchine.Tagliarle nel senso della lunghezza. Metterle su una teglia coperta da carta forno spennellare le zucchine con l’olio. Distribuirvi sopra qualche fogliolina di timo, il sale e cuocere a 180 °C per una quindicina di minuti.
Far rosolare in una padella con un po di olio lo scalogno tritato finemente a coltello.
Aggiustare di sale e aggiungere un pi di timo.
Far cuocere le zucchine fino a doratura cotte le zucchine distribuirvi sopra del caprino una piccola striscia di pomodorino secco sottolio e e arrotolate su se stesse a formare delle piccole girelle.
Passare il sugo oramai cotto con il frullatore ad immersione.
Preparare i piatti da portata con una cucchiaiata di salsa e disponetevi sopra i bocconcini di verdura con caprino. Servite subito.
Ingredients
4 medium zucchini
goat cheese Mauri
extra virgin olive oil
fresh thyme to taste
salt to taste
for the sauce
Jar of Fior di Cirio fillets 450 g
a shallot
extra virgin olive oil
Wash and deprive the zucchine.Tagliarle end in the longitudinal direction.
Put them on a baking sheet covered with parchment paper brush zucchini with oil. Spread over a few thyme leaves, salt and bake at 356 F for fifteen minutes.
Fry in a pan with a little oil shallots, finely chopped with a knife.
Season with salt and add more thyme.
Cook the zucchini until golden brown cooked zucchini Goat distributed over a small strip of dried tomatoes in olive oil and and rolled up on themselves to form small swivels.
Pass the gravy now cooked with the immersion blender.
Prepare the serving plates with a spoonful of sauce and arrange over the diced vegetables with caprino.
