Ingredienti
un peperone arrostito rosso o giallo
250 g di ricotta di mucca
sale
qb Menta q.b
olive Tagiasche q.b
pomodorini Vesuvio o ciliegino
una manciata 50 g di Brie (era pochino pochino,hihih)
semi di papavero e origano q.b
un uovo intero e un rosso olio evo q.b
Esecuzione ho arrostito il peperone sul fuco fin tanto che si è scurito completamente.Ancora caldo l’ho messo dentro una busta per alimenti a raffreddare.Questa operazione facilita la sua successiva spellatura. L’ho pulito,asciugato e tagliato a striscioline nel senso della lunghezza. Con il peperone ho quindi rivestito gli stampini da muffin.Vi ho distribuito un po di sale,e messo da parte. Ho quindi preparato il ripieno semplicemente mescolando della mentuccia tritata, sale,e le uova precedentemente sbattute.
Sul fondo negli stampi ho collocato un pezzetto di Brie, la crema di ricotta preparata in precedenza. Li ho poi guarniti con pezzettini di olive tagiasche, acciughe, pomodorini conditi con olio evo in precedenza, una spruzzatina di origano, semi di papavero ed ho infornato il tutto per circa venticinque minuti. Sono riuscita a sfornarli senza romperli ma la prossima volta magari aggiungerò sul fondo degli stampi del burro fuso e del pangrattato. Del resto non volevo usare del pane nella preparazione visto che sto facendo una dieta iperproteica: dieta Atckins.
