Ricetta ideale se si vuole svuotare il frigo degli avanzi delle feste appena passate, formaggi salse affettati vari spesso restano nel frigorifero rischiando di andare a finir male così li ho riciclati e utilizzati per preparare dei deliziosi sofficini ricchi di ragù, besciamella, mozzarella stracchino ed affettati vari che le mie creature si sono spazzolati in un baleno.
Posto questa ricetta per chi ancora non la conosca o non l’ abbia ancora sperimentata sebbene giri nella blog sfera da un bel po di tempo. Io l’ho scovata in uno dei libri scritti d Antonella Clerici ed Anna Moroni. Queste piccole frivolezze sono diventate il mio cavallo di battaglia preferito quando devo utilizzare della besciamella avanzata. I sofficini possono essere considerato anche un ottima idea come entrè, finger food per una cena tra amici.
una tazza d’acqua,
una tazza di farina 00
un cucchiaio di burro
sale quanto basta
olio extra vergine di oliva per friggere
pan grattato
besciamella
ragù, stracchino
speck
affettati vari ecc
Far bollire l’acqua con il burro e il sale quindi versarvi tuttala farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di pasta che si stacchi da sola dalla pentola.
Lasciare raffreddare,manipolandola di tanto in tanto per evitare che si secchi in superficie.
Stendere l’impasto un pezzetto alla volta in uno strato molto sottile con il mattarello e ricavarne dei dischi della grandezza desiderata.
Farcire con ripieno a piacere quindi spennellare i fagottini con l’albume d’uovo e passarli nel pan grattato premendo bene i bordi.
Friggere in olio ben caldo.
1 cup of water,
1 cup flour 00
1 tablespoon butter
salt to taste
extra virgin olive oil for frying
breadcrumbs
bechamel
sauce, soft cheese
bacon
salami etc.
Boil water with butter and salt, then add flour, stirring vigorously flying wing with a wooden spoon until it forms a ball of dough that detaches itself from the pan.
Allow to cool, manipulating it from time to time to keep it from drying on the surface.
Roll out the dough a little bit at a time in a very thin with a rolling pin and cut into discs of desired size.
Stuff with stuffing dumplings with pleasure and then brush the egg white and dip in bread crumbs pressing well. fry in hot oil.
