Mia suocera recentemente mi ha regalato un vasetto con polvere di fiori di anice stellato. Una miscela di zucchero a velo e anice stellato fatto da lei con dei fiori acquistati in una drogheria delle sue zone.
Così quando ho visto la ricetta dei biscotti di Lagaccio del blog I viaggi del goloso ho deciso di prepararli anch’io, aggiungendovi un tocco personale; appunto un po di questa profumatissima miscela.
Biscotti di anice stellato
Recipe Type: Biscotti
Cuisine: Italiana
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Mia suocera recentemente mi ha regalato un vasetto con polvere di fiori di anice stellato. Una miscela di zucchero a velo e anice stellato fatto da lei con dei fiori acquistati in una drogheria delle sue zone. Così quando ho visto la ricetta dei biscotti di Lagaccio del blog I viaggi del goloso ho deciso di prepararli anch’io, aggiungendovi un tocco personale; appunto un po di questa profumatissima miscela.
Ingredients
- Ingredienti
- 170 g di farina manitoba
- 170 di farina 00
- 140 g di burro chiarificato
- un pizzico di sale
- 200 g di zucchero
- anice stellato in polvere q.b
- oppure
- 10 g di semi di anice
- il lievitino
- 160 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra disidratato
- (+ 5 g di pasta madre essiccata
- di cucchiaino circa)
- oppure
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml acqua circa
Instructions
- Sciogliere in una boul l’acqua il lievito di birra, la pasta acida essiccata, aggiungervi la farina ed amalgamare bene. Coprire con una pellicola e lasciar raddoppiare di volume l’impasto.
- Mettere nell’impastatrice le due farine (la 00 e quella manitoba, il burro chiarificato, lo zucchero un pizzico di sale, l’anice stellato e il lievitino oramai fermentato.
- Azionare l’impastatrice, aggiungere altra acqua se necessario ( impasto deve risultare non eccessivamente duro)
- Lavorare l’impasto per circa 2 minuti fin tanto che non si sarà ottenuta una massa piuttosto elastica .
- Formare due filoni e metterli a lievitare direttamente nella teglia coperta da carta forno, il tempo necessario al raddoppio del volume coperti da un telo in plastica per alimenti.
- Cuocere in forno caldo a 180 ° C per circa 20-25 minuti.
- Far raffreddare bene sulla teglia prima di tagliare.
- Il taglio va fatto in senso trasversale per ricavare delle strisce più lunghe.
- Tostare i biscotti ottenuti in forno a 150 ° C fino a loro completa doratura.
