Spesso mi diletto a preparare biscotti per le mie cucciole. I cookies americani sono tra i miei preferiti. Oggi vi propongo dei biscottini appunto al cocco e cioccolato estremamente gustosi e friabili, adattissimi per la colazione ma anche un alternativa sana alle merendine tradizionali.
Cookies alle gocce di cioccolato e cocco
- 300 g di burro
- 225 g di zucchero di canna
- 250 g di cocco
- 120 g di uova intere
- 200 g di farina OO
- 30 g di miele
- 200 g di cioccolato in gocce
- 250 g di farina OO
- 6 g di lievito per dolci
- un baccello di vaniglia
- un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare leggermente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (polverizzato nel cutter), la vaniglia il miele ed il sale.
Unire poi a filo le uova intere, le due farine (quella 00 e di cocco), l’interno della bacca di vaniglia, il lievito infine le gocce di cioccolato.
Prendere la teglia per biscotti, imburrarla e d infarinarla leggermente.
Con l’aiuto di un cucchiaino, disporre piccole quantità di composto ben distanziate nella teglia preparata in precedenza.
Io ho utilizzato la magnifica teglia “Le creuset” a fondo pesante che distribuisce in cottura in modo uniforme il calore.
Cuocere per 15 minuti circa.
