Sfogliando una delle mie riviste di cucina preferite ” Alice cucina“l’attenzione si è posata su una torta integrale dove l’elemento zuccherino era dato dal miele e lo zucchero di canna. L’idea mi ha incuriosito così ho deciso di impiegare questa torta come base per un dolce all’ananas. L’abbinamento è risultato davvero eccellente.Colgo l’occasione per informarvi della prossima iniziativa De Agostini. Dopo Il grande successo avuto dalla collana “Dolci e decora”, la De agostini ha deciso di pubblicare un altra raccolta tutta incentrata sui prodotti da forno” Love bakery delizie da forno” in particolar modo l”attenzione sarà rivolta a dolci e salati di qualsiasi genere e per ogni occasione. Conoscendo bene “Dolci e delizie”sono corsa subito in edicola a comprare il primo fascicolo della nuova collana che devo dire davvero splenda. Vi sono sono descritte passo passo ricette che personalmente adoro e che appartengono alla tradizione dolciaria inglese come: coockies, pancakes, waffles e naturalmente il mitico cheesecake americano. Allegati poi alla collana come sempre, sono utilissimi utensili da pasticceria. Nelle prima uscita ho trovato in regalo uno splendido timbro che non vedo l’ora di utilizzare.
Torta integrale all’ananas
Utensili
grattuge Micropline
stampo in silicone Pavoni
bilancia Satler
Ingredienti
- 50 g di mandorle
- 80 g di zucchero di canna D& C
- 125 g di yogurt magro
- 3 uova piccole
- 200g di farina di farro
- 50 di farina multi cereale mulino Bon Giovanni
- 100 g di miele di acacia Vis
- un pizzico di sale
- scorza di un limone
- 5- 6 fette di ananas sciroppato
- 15 ml di succo concentrato Polenghi
Per il fondo della torta
- 70 g di zucchero
- 40 g di burro
Madrina della collana è Madalina, la vincitrice della prima edizione di “Bake off “Italia.
Pesare tutti gli ingredienti, setacciare la farina di farro e quella multicereale.
Mettere nell’impastatrice munita di fruste le uova, lo zucchero ed il miele.
Azionare a velocità media e far andare fin tanto che non avremo ottenuto un composto soffice e spumoso.
Aggiungere a questo punto gradutamente da prima lo yogurt, quindi le due farine setacciate in precedenza, il succo del limone e la scorza grattugiata finemente (utilizzo la grattugia Micropline) in fine il lievito.
Amalgamare a l composto le mandorle sminuzzate a coltello.
Mettere il burro assieme allo zucchero in una padella e far caramellare qualche minuto.
Versare il caramello sul fondo della teglia quindi posizionarvi le fette di ananas e per ultimo il composto.
(io ho utilizzato il comodissimo stampo in silicone della Pavoni).
Cuocere la porta a 180°C per una 25 di minuti circa il tempo di cottura dipende dal forno.
Una volta cotta la torta, capovolgerla sul piatto da portata e completare il dolce con gelatina di frutta già pronta o fatta al momento.
