Di pasta croissant ne avevo fatta davvero un enormità con le dosi suggerite da Luca Montersino, così ho deciso di preparare suoi Kranz e dei suoi Cimmon Rolls e congelarli crudi; pronti in caso la domenica mattina ci venisse voglia di coccolarci in po.
500 g di sfoglia integrale all avena ( Ricetta )
250 g di confettura di albicocche
150 g di uva sultanina
500 g di pasta per croissant ( ricetta )
granella di zucchero quanto basta
Stendere la sfoglia aduno spessore di 2,5 mm spalmarvi la confettura di albicocca e cospargerne la superficie di confettura ed uvetta.
Coprire con la pasta croissant e spalmare la superficie con la confettura su metà della superficie come per la sfoglia.Coprire la parte spalmata con quella non spalmata. Ritagliare delle strisce di 10 x 3 cm di lato e girarle su se stesse.
Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume e fate cuocere in forno a 180 ° C per 15 – 18 minuti. Potete conservare i Krunz crudi ( o qualsiasi altra sfoglia) in congelatore prima della lievitazione. La sera prima di utilizzarli tirarli fuori, posizionarli sulla teglia e coprirli con una pellicola trasparente. La mattina dopo saranno pronti da infornare.
