Avevo voglia di preparare qualche dolcetto da tenere di scorta per quando aimè troppo spesso mi viene voglia di quel qualcosa di dolce ..così ho rispolverato una vecchia ricetta che mi ha dato una carissima amica…
Per il ripieno
500 ricotta vaccina
200 di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di liquore preferibilmente aromatizzato all’arancia
300 di cioccolato bianco
un pizzico di sale
Pasta frolla
350 di farina 00
200 g di zucchero
200 di burro
scorza (grattugiata) di arancia o limone
un p.z di sale
2 rossi d’uovo ed un uovo intero.
Impasto da prima cercando di non lavorarla troppo poi la lascio riposare un po in frigorifero prima di stenderla in una sfoglia alta 3-4 millimetri.Con un bicchierino piccolo vi ricavo tante piccole monetine che cuocerò a 180° per una decina di minuti.
Per la crema
Monto con le fruste la ricotta con lo zucchero, aggiungo quindi un uovo, un pizzico di sale, due cucchiai di liquore.
Prendo degli stampini in silicone gli stessi che vengono utilizzati per fare i cioccolatini ed incomincio ad assemblare il dolcetto. Sul fondo va versato un po di cioccolato fuso poi la crema di ricotta quindi finisco con il biscottino di pasta frolla.
Metto infine i bocconcini nel freezer a ricompattarsi.Si conservano in freezer tranquillamente anche per alcuni mesi.. beh!.. a me non sono mai durati così tanto..
