Oggi vi propongo una ricetta di pasta fatta in casa davvero buona gli gnocchi con la barbabietola.Ho avuto tempo già degni gnocchi diversi dal solito. In quel caso erano gnocchi con i pinoli davvero particolari. Oggi ho cucinato per le mie creature gnocchi colorati, che sono piaciuti molto a tutti noi. Del resto la pasta degli gnocchi si presta a mille trasformazioni diverse. Basta infatti aggiungere all’impasto un po di purea di spinaci ed abbiamo gli gnocchi verdi, della purea di zucca ed ecco qua degli gnocchi arancioni. Quelli rossi non li avevo mai provati a fare… ho dovuto non abbondare troppo con la barbabietola a causa delle creature che ancora non conoscono questa sconosciuta.
Ricetta di gnocchi con le barbabietole
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 200 g di barbabietola già cotta
- sale
- farina per la spianatoia
- 300 g di farina
- un uovo
Preparazione
Lessare le patate con la buccia per trenta minuti a partire dal bollore. Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia di legno infarinata.
Frullate la barbabietola fino ad ottenere un passato liscio ed omogeneo. Unite la metà della farina alle pattate oramai fredde, cominciate a lavorare ed aggiungete la purea di barbabietola, l’uovo e la farina restante. All’occorrenza aggiungere ancora un po di farina.
Continuare a lavorare fino a che non otterrete un impasto omogeneo.
Ricavare tanti cilindretti dello spessore di mezzo dito tagliarli a piccoli tocchetti e passateli sul dorso di una forchetta per rigarli.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata leggermente salata. Man mano che vengo a galla, scolateli e metteteli in una zuppiera dove avrete posto sul fondo il condimento quindi quindi amalgamarli delicatamente e servire caldi.
