Oggi vi propongo la salsa al curry home made ideale con riso e spaghetti di riso, ottimo accompagnamento per piatti di carne e pesce dal gusto spiccatamente orientale; un condimento che può rendere particolare una cena. Di solito nella preparazione di questa salsa viene utilizzata anche la panna come addensante; personalmente volendo mantenere la ricetta più light possibile ho sostituito la panna con qualche grammo di agar agar.
L’agar agar è un addensante vegetale naturale di origine giapponese usato per preparazioni salate e dolci: un ottima alternativa all’utilizzo della colla di pesce in cucina in più ne occorrono davvero quantità infinitesimali. Vi consiglio di cuore di provare questa salsa, è divina. Il risultato ha superato ogni mia più rosea aspettativa.
Una cipolla grande
40 g di burro
una mela verde
2 cucchiai di miele Vis
salsa di soia
2 g di agar agar come addenzante
brodo vegetale quanto basta
350 ml di brodo vegetale
sale quanto basta
pepe quanto basta
Preparare un brodo vegetale con carota sedano e cipolla: una volta pronto filtrarlo e tenerlo da parte. Pelare e tagliare finemente a coltello la cipolla, fare altrettanto con la mela.
Far fondere in una padella fondo pesante il burro aggiungere la cipolla e farla cuocere qualche minuto.
Aggiungere la mela, aggiustare di sale pepe quindi sfumare con un po di marsala.
Aggiungere il brodo vegetale nel quale avrete fatto sciogliere l’agar agar e il curry.
Far addensare la salsa sul fuoco quindi utilizzare come più ci aggrada.
