Da qualche tempo sto rivalutando la cucina vegetariana degli alimenti fino ad adesso mai tenuti in grande considerazione. Per anni ho disdegnato ceci, lenticchie e mangiato poco anche i fagioli pur adorandoli, da buona Toscana quale io sono. Da un anno a questa parte sto cercando di modificare la mia alimentazione, diminuendo il consumo di dolci, ed aumentando quello di verdure e legumi ricchi di molte proprietà benefiche per la salute. Di tanto in tanto preparo un dolce alle mie cucciole spesso il fine settimana per coccolarle un po. Oggi ho cucinato queste piccole e gustose polpette a base di lenticchie, suggeritemi da una signora conosciuta in palestra, che elogiandone la bontà, mi ha invogliato a mettermi subito all’opera appena tornata a casa. Naturalmente per la preparazione del piatto mi sono avvalsa delle pentole Le Creuset ottime anche per la frittura.
Polpette di lenticchie
Curiosando nel web ho scoperto che..
Le lenticchie sono dei legumi ricchi di molte vitamine ( A, D, E , K) e sali minerali l a vitamina aiuta D a fissare il calcio nelle ossa aumentandone l’assorbimento intestinale. La vitamina A aiuta a
ad innalzare le difese dalle infezioni, favorisce nei bambini la crescita aiutando lo sviluppo scheletrito.
La vitamina E stabilizza le membrane cellulari ed i depositi di grasso.
La K ha una funzione antiemorrargica.
Occorrente
- uno spicchio d’aglio
- 2 scatole di lenticchie precotte
- 4 fette di pan carrè
- pane grattugiato q. b
- un uovo
- sale
- pepe
- semi di chia
- un mazzetto di spaghetti cotti
- olio extravergine d’oliva per friggere
- farina quanto basta
- olio per friggere
Scolare bene le lenticchie tritarle finemente nel bicchiere frullatore quindi versarle in una ciotola capiente aggiungere un uovo, l’aglio sminuzzato a coltello un mazzetto di prezzemolo anche esso sminuzzato a coltello, sale e pepe.
Amalgamare bene il composto ed aggiungere il pan carrè ridotto in granella nel cutter e il pane grattugiato fin tanto che il composto non risulterà piuttosto compatto ma malleabile.
Formare tante palline tutte delle medesime dimensioni passarle lievemente nella farina quindi avvolgerle alcune nei fili di spaghetti cotti ( in precenza), altre nei semi di chia.
Friggere le polpette di lenticchie in un tegame a fondo pesante in olio ben caldo.
Servire queste deliziose palline preferibilmente calde.
