Ho voluto fare la pasta croissant del grande maestro Luca Montersino, apportandovi solo una lieve modifica. Ho aggiunto della pasta madre essiccata che ne migliora la dove la dove è possibile … [Read more...]
Pasta per croissant
Baguette con semola di grano duro
Oggi mi sono cimentato nella preparazione di un pane conosciuto ed imitato in tutto il mondo. La baguette, appunto. Un pane francese dalla crosta croccante e lucida ed un interno soffice e … [Read more...]
Treccia al latte e semi di papavero
Di solito quando rimango a corto di pane preparo un pan carrè. Questa volta ho voluto fare una treccia al latte. La ricetta l'ho trovata su un mio vecchio manuale dell'impastatrice. Naturalmente ho … [Read more...]
