La ricetta di oggi, l’indivia belga brasata è presa dal grande Mattia Poggi del programma “Detto e fatto” che va in onda su Alice.
Ho già postato qualche tempo fa una ricetta con l’indivia che io adoro; una quiche perchè non provare una ricetta più light ideale per la futura prova costume…
Indivia belga brasata
Indivia belga brasata
Ingrdienti:
6 cespi di invidia belga
1 scalogno
1 cucchiaino di scorza di arancia e di un limone tagliati a Julliene
olio extravergine di oliva Dante
aceto balsamico Balmì
sale pepe
Lavare ed asciugare l’arancia ed il limone. Sbucciateli, facendo attenzione a non prendere la parte bianca e ricavatene quattro cucchiai di scorzette tagliate a Julienne ( due di arancia e due di limone) spremete il succo d’arancia e filtratelo.
Lavate i cespi d’invidia ed eliminate la parte radicale e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con due cucchiai di olio.
Aggiungere l’invidia e salare, pepate e fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio.
Profumare con le scorzette, bagnate con il succo d’arancia e proseguite la cottura per un quarto d’ora, mescolando delicatamente ogni tanto.
Spruzzate con un po di glassa balsamica a cinque minuti dal termine.
Levare dal fuoco, portate a tavola e servite.
Here are recipes that hit you right away that you can not wait to try it is because maybe you’ve already got all the ingredients or just curious about why you are certain combinations. And ‘the case of today’s recipe taken from the great Mattia Poggi program “Said and done” that airs on Alice. I already posted some time ago a recipe with envy that I adore, a quique … so why not try a recipe light ideal dress rehearsal for the future …
6 heads of Belgian envy
1 shallot
1 teaspoon orange peel, cut into Julliene
extra virgin olive Dante
balsamic vinegar Balmì
salt pepper
Wash and dry the orange and lemon. Peel them, being careful not to take the white part and cut four tablespoons of zest cut into julienne (two orange and two lemon).
Squeeze out the juice and strain it.
Wash the heads of envy and eliminate the root stock and cut them in half length-wise. Thinly slice the shallot and sauté in a pan with two tablespoons of oil.
Add the envy and season with salt and pepper and cook for five minutes over medium heat. Perfume with zest, pour the orange juice and simmer for fifteen minutes, stirring gently from time to time.
Sprinkle with a bit of balsamic glaze five minutes from time.
Remove from the heat, bring to the table and serve.
