Voglio condividere con voi una ricetta che mi da dato particolare soddisfazione. I Pop tarts sono dei biscotti di forma rettangolare prodotti dalla Kellog’s in Usa ed in Gran Bretagna che non sono però commercializzati in Italia. L’impasto ricorda molto lo short bread inglese un biscotto molto burroso e con un retrogusto che contrasta piacevolmente con il dolce del ripieno. Sono infatti farciti con marmellate di ogni tipo L’esterno è coperto da una glassa colorata che rende questa biscotto adatto ai più golosi.
Viene mangiato spesso a colazione, scaldato nel tostapane. A parer mio e di mio marito è ottimo anche freddo.
Durante la mia esperienza lavorativa a Londra me ne innamorai talmente tanto mangiavo Pop tarts in continuazione, ignara però che erano una fonte notevole di calorie… Risultato inevitabile fu che tornai a casa con un bel po di chili in più. Arrivai a pesare 78 kg! Ero più larga che lunga, il grasso era distribuito democraticamente su tutto il mio metro e sessanta!
Qualche giorno fa la nostra cara Emma (la ragazza californiana che ospitiamo per questo anno accademico) sapendo la mia predilezione per queste crostatine ripiene, è arrivata a casa con un pacco speditogli da Cathy la sua dolcissima mamma contenete due scatole di Pop tarts.
Grazie Cathy, grazie Emma di cuore…
Dopo 16 anni così sono riuscita a gustarli di nuovo assieme a tutta la famiglia.
Emma ha condiviso con noi una scatola non potevamo consumargli anche la seconda ( ero tentata tanto sono golosa!).
Ho deciso così di navigare in rete alla ricerca di una ricetta home made di questi dolcetti sui blog americani.
Eccovi allora i miei Pop tarts home made tratti dal Blog..”Smitten chitchen”
Pop tarts home made
Occorrente per la pasta biscotto:
330 g di farina 00
un cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 g di burro a temperatura ambiente
un uovo
2 cucchiai di latte
+ un uovo per spennellare l’interno
per la glassa
ricetta presa dal libro di Fiorella Balzamo
un albume un cucchiaio colmo di glucosio liquido
zucchero a velo quanto basta
granella colorata per la guarnizione quanto basta
Per il ripieno
marmellata a piacere
(ottima quella di lamponi, fragole, pesche quanto basta)
Esecuzione
Mettere nell’impastatrice munita di foglia la farina assieme al burro fare andare un minuto.
Aggiungere il sale lo zucchero, i due cucchiai di latte ed infine l’uovo. Ottenuta una pasta liscia morbida formare un panetto e riporlo a riposare nel frigorifero per una trentina di minuti.
Tagliare il panetto in tre pezzi. Aiutandovi con la carta forno stenderli a mattarello non troppo fini e ricavarne dei rettangoli di circa 9 cm x 12 cm
.jpg)
Spennellare la superficie dei rettangoli con l’uovo sbattuto e farcire con un cucchiaino di marmellata a piacere ( non esagerate altrimenti rischiate che in cottura i pop tarts si crepino).
.jpg)
Chiudere con i rispettivi rettangoli di pasta. Sigillare i biscotti aiutandovi con la punta di una forchetta come si fa con i ravioli.
Bucherellare la superficie con uno stecchino ed infornare a 170 °C per circa 20 minuti in forno ventilato.
La riuscita del pop tarts sta nello spessore della pasta frolla non troppo alto ne troppo fine.
Glassa
unire il glucosio all’albume d’uovo mescolare con un cucchiaio. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere un composto piuttosto denso
Prima di iniziare a decorare i biscotti fate una prova su una superficie piana e verificate la giusta densità della glassa. Se risulterà troppo liquida, aggiungere un poco di zucchero a velo, viceversa, se risulterà troppo densa ammorbiditela con un po di albume d’uovo.
