La mia casa da qualche tempo a questa parte è diventata una vera e propria fabbrica di biscotti, visto che le mie piccole principesse ne mangiano in quantità industriali mi diverto spesso a prepararli con loro. Gli occhi di bue sono fatti sovrapponendo due dischetti di pasta frolla uno dei quali è forato al centro e vengono di solito preparati con all’interno marmellata di albicocche. Oggi vi propongo dei deliziosi dolcetti degli occhi di bue appunto, realizzati con farina di farro e mandorle farciti con un altrettanto golosa marmellata Ace.
Occhi di bue con marmellata ACE
500 g di farina di farro Prometeo
80 g di farina di mandorle
250 g di zucchero di canna grezzo
120 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 tuorli
scorza del limone
Marmellata Ace Vis
Polverizzare lo zucchero di canna nel cutter quindi mettere in una boul la farina lo zucchero di canna polverizzato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone i due tuorli, il burro a pezzetti ed il lievito.
Lavorare velocemente l’impasto( bagnandovi le mani in acqua fredda per evitare che si scaldi troppo) formare un panetto ed avvolgerlo in una pellicola trasparente.
Mettere in frigorifero per un ora.
Prendere l’impasto stenderlo ad uno spessore di 5 millimetrici circa sulla spianatoia infarinata.
Ricavare tanti dischetti circolari dello stesso diametro. metà di essi andranno bucati al centro con un in modo diametro più piccolo da ottenere degli anelli.
Occhi di bue con marmellata Ace
Io ho utilizzato per la cottura la magnifica teglia rettangolare in silicone della ditta Pavoni sulla quale possono essere cotti i biscotti direttamente.
Mettere a cuocere in forno su teglie foderate di carta forno a 180°C per circa 15 minuti. A fine cottura sovrapporre gli anelli sui cerchi e guarnire con confettura Ace,
My home for some time now it has become a real cookie factory, because my little princesses they eat in industrial quantities I have fun with them often to prepare. Bue eyes are made by stacking two disks of pastry one of which is perforated in the center and are usually prepared with apricot jam inside. Today I propose some delicious treats eye ox in fact, made with spelled flour and almonds stuffed with an equally delicious jam Ace.
500 g spelled flour Prometheus
80 g almond flour
250 g of raw cane sugar
120 g of butter
1/2 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
2 egg yolks
lemon rind
Jam Ace Vis
Pulverize sugar cane cutter in a boul then put in the flour brown sugar powder, a pinch of salt, the grated rind of one lemon with two egg yolks, the butter and yeast.
Work the dough quickly (wet
hands in cold water to keep it warm too) to form a ball and wrap in plastic wrap.
Place in refrigerator for an hour.
Take the dough roll it out to a thickness of approximately 5 millimeters on floured surface.
Cut out a number circular disks of the same diameter, half of them should be perforated in the center with a smaller diameter so as to obtain the rings.
I used to bake the magnificent rectangular pan silicone Pavoni on which the company can be baked biscuits directly.
Cook in oven on baking sheets lined with parchment paper at 180 ° C for about 15 minutes. At the end of cooking overlap rings on the rims and garnish with jam Ace
