Bocconcini di ricotta
Se spesso come me vi assale una voglia improvvisa di qualcosa di dolce, se volete coccolarvi giusto un poco senza eccedere nelle quantità preparate questi bocconcini di frolla e ricotta glassati al cioccolato bianco.
Dei piccolissimi semifreddi mono porzione che non attentano alla vostra linea, da mangiare uno ogni tanto come i cioccolatini.
Per il ripieno
500 g di ricotta vaccina
200 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di liquore preferibilmente aromatizzato all’arancia
300 g di cioccolato bianco
un pizzico di sale
Pasta frolla
350 g di farina 00 Pivetti
200 g di zucchero
200 g di zucchero semolato
scorza (grattugiata) di arancia o limone
un p.z di sale
2 rossi d’uovo ed un uovo intero.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una boul impasto farina zucchero, burro uova,un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone
Questa operazione va fatta velocemente per evitare che la la frolla si scaldi eccessivamente.
Lasciare la frolla riposare per circa venti minuti in frigorifero quindi prenderla quindi stenderla con il mattarello
in una sfoglia alta 3-4 millimetri.
Ricavare con un taglia pasta piccolissimo tante monetine che cuocerò decina di minuti a 180°C.
Per la crema
Montare con le fruste la ricotta con lo zucchero aggiungere i rossi d’uovo, un pizzico di sale ed il liquore.
Prendere degli stampini in silicone (Pavoni) gli stessi che vengono utilizzati per fare i cioccolatini ed assemblare i dolcetti.
Distribuire sul fondo dello stampo il cioccolato bianco fuso quindi la crema di ricotta
Completare con i biscottini di frolla preparati in precedenza.
Mettere i bocconcini di ricotta e cioccolato a solidificarsi nel freezer.
Una volta pronti toglierli dallo stampo e conservare comodamente nel freezer all’interno di sacchetti per alimenti.
Possano mantenersi nel freezer buoni come appena fatti per dei mesi, in casa nostra finiscono dopo due giorni.
