Chi di noi non fa qualche volta le ricette ad occhio? è questo il caso dei miei fiori di zucca. La ricetta mi è pervenuta da mia suocera e tutti in famiglia ne vanno matti.
Preparo una pastella con un po con circa 300 g di farina, due bicchieri di latte un goccio di birra e due uova, un cucchiaio di miele e 2 dita di grappa.
Ottenuta una pastella abbastanza densa la pongo in frigorifero coperta a riposare per qualche ora prima di utilizzarla. Passato il tempo passare ogni fiore di zucca nella pastella e cuocerlo in padella con qualche noce di burro.
Per chi volesse una ricetta più dettagliata allego quella di” Anna Moroni” adatta a fritture delicate come sono quelle dei fiori di zucca.
Fiori di zucca ripieni
Pastella al lievito
200 g farina
10 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio di arachidi
2 bicchieri e mezzo di acqua tiepida
2 albumi
Ripieno
ricotta
200 di ricotta di mucca
3 cucchiaini abbondanti di pesto caciotta q.b
sale qb
Setacciare la farina con il lievito di birra quindi in una ciotola unirci l’olio. Sempre mescolando aggiungere l’acqua tiepida. Al momento dell’utilizzo unire gli albumi e mescolare bene fin tanto che non si sia ottenuto un composto abbastanza elastico.
Togliere il pistillo ai fiori di zucca, lavarli e asciugarli bene.Riempirli con una crema di ricotta 3 cucchiaini di pesto.
Aggiustare di sale ed aggiungere qualche pezzettino di caciotta a cubetti. Con il composto farcire i fiori di zucca passarli nella pastella e friggerli in padella con un filo d’olio o burro.
Servire caldi naturalmente.
