Questa torta soffice alle carote e nocciole è uno dei mie cavalli di battaglia da qualche tempo a questa parte sia per la facilità di esecuzione che per la bontà finale, difficilmente riesco a farla durare più di un giorno. Preparo questa bontà all’interno del fornetto Versilia, un forno a gas. Una pentola in alluminio con coperchio a forma di ciambella, nella quale vengono splendide torte soffici e ben lievitate che mantengono all’interno un certo grado di umidità dato appunto dalla cottura lenta sul gas. Questa ricetta giaceva da tempo dimenticata tra i molti post che per questioni di impegni vari non sono riuscita ancora a pubblicare. Approfitto adesso dell’assenza delle mie dolci creature, marito incluso, avendo finalmente il pc a mia completa disposizione per qualche giorno per condividere con voi questa mia ricetta della quale garantisco la bontà del risultato finale.
Torta soffice di carote e nocciole
- 300 g di carote
- 3 uova grandi
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di avena
- 50 g di fecola di patate
- 70 ml di olio di semi
- 200 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di liquore Strega
- un pizzico di sale
- 50 g di granella di nocciole
- una bustina di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 100 ml di kefir
per la glassa
- zucchero a velo 250 g
- granella di zucchero
- un albume
- un cucchiaio di miele
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Pelare le carote, lavarle e grattugiarle finemente. Se preferite potete sminuzzarle all’interno del cutter.
Setacciare le varie farine assieme al lievito ed il bicarbonato, la cannella ed un pizzico di sale all’interno di in una bacinella capiente.
Polverizzare nel cutter anche lo zucchero di canna. Sbattere le uova con lo zucchero all’interno del robot da cucina munito di fruste elettriche fin tanto che il composto non sarà diventato spumoso.
Aggiungere quindi le carote grattugiate in precedenza, lo yogurt, 3 cucchiai di liquore e l’olio di semi, quindi la farina setacciata in precedenza inglobandola al composto delicatamente.
Se preferite potete fare questo ultimo passaggio versando il composto in una boul capiente incorporando la farina a mano aiutandovi con una spatola in silicone.(fare movimenti lenti dal basso verso l’alto per inglobare nel composto più aria possibile).
Imburrare ed infarinare l’interno del fornetto Versilia. Versarvi e all’interno il composto distribuirvi sopra abbondante granella di zucchero.
Posizionare la teglia Versilia ben al centro della fiamma e sigillare la pentola con il suo coperchio. Cuocere la torta a fiamma bassissima per circa 45 minuti.
Una volta cotta( previo prova stecchino) far raffreddare la torta all’interno della teglia di cottura.
Preparare la glassa sbattendo un albume con un cucchiaio di miele e zucchero a velo quanto basta a che si abbia una glassa semi liquida.
Distribuirla sulla superficie della torta assieme ad altra granella di zucchero e lasciarla solidificare.
