per le crepes
3 uova
500 ml latte
40 g di burro
4 cucchiai colmi di farina 00
sale,pepe q.b
Per la farcia
2 rossi
500 di ricotta menta fresca q.b
100 g di stracchino
parmigiano grattugiato q.b
Galbanino 70 g a cubetti
sale q.b
pepe q.b
Iniziare a preparare le crepes. Sbattere le uova con il sale , il pepe,aggiungervi la farina ,il latte,il burro fuso. Amalgamare bene e lasciare riposare un po il composto. Cuocerle quindi in un tegamino antiaderente.
A parte preparate la farcia. Quindi sminuzzare qualche foglia di menta, amalgamarla alla ricotta, lo stracchino, le uova, il Galbanino, sale, pepe un po di parmigiano. Con questo composto farcite le crepes, e disponetele in una pirofila imburrata e con sul fondo un po di sugo di pomodoro.
Io ho poi disposto a righe parallele sulle crepes la farcia rimasta alternandola al pomodoro,spolverato con un po di parmigiano ed infornato a 180° per una ventina di minuti anche meno, dipende dal forno.
Con questa ricetta partecipo al contest di Dada del blog Le ricette dell’amore vero
