La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta libanese i falafel, delle polpettine vegetariane a base di ceci o fagioli aromatizzate con cumino, erbe aromatiche e semi di sesamo. Possono essere proposte in ogni occasione; come piatto alterativo alla solita carne o come antipasto durante un aperitivo tra amici. Devo ammettere di aver tratto ispirazione per la ricetta nel catering dove di tanto in tanto lavoro e che ringrazio per essermi fonte di ispirazione…
Falafel al forno light
I falafel sono un piatto veloce, economico e molto gustoso che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.
Io di solito li abbino ad una salsa greca che adoro e che vi consiglio di cuore lo tzarzichi
I falafel sono un piatto tipico della cucina medio-orientale. La versione originale di queste polpette prevede che vengano fritte. Io invece ho optato per una cottura al forno quindi più light, non per questo meno buona. Ho infatti cotto queste crochette vegetariane all’interno di una teglia per biscotti le creuset :ciò mi ha permesso di utilizzare pochi grassi in cottura ed avere comunque una cottura uniforme.
Falafel al forno light
- 400 g di ceci di ottima qualità già cotti
- un mazzetto di prezzemolo piccolo
- un pizzico di cumino
- due uova piccole ( facoltative)
- sale quanto basta
- curcuma un pizzico
- una cipolla media
- uno spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1/2 confezione di purè in polvere
- semi di sesamo
- olio extravergine di oliva quanto basta
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- Teglia per biscotti Le creuset
Sminuzzare nel cutter il prezzemolo la cipolla e l’aglio. Se preferite potete sminuzzare gli odori a coltello l’importante è che siano tritati finemente.
Mettere gli odori in una bastardella assieme ai ceci ridotti in purea,la curcuma, le uova ed il sale.
Amalgamare bene il tutto; qualora l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere il purè in polvere fin tanto che non avrete ottenuto una massa consistente.
Creare delle polpettine tutte delle medesime dimensioni quindi spennellare l’interno della teglia da biscotti di olio extra vergine di oliva, disporre le polpette nelle forme quindi spennelare ogni crocchetta n superficie con un po’ di olio e distribuirvi sopra i semi di sesamo o di girasole.
Cuocere i falafel in forno ben caldo 200 °c per una decina di minuti. Sfornare e servire accompagnati dalla loro salsa.
