Ancora una volta mia cugina Gloria mi ha suggerito un piatto davvero gustoso,leggero e veloce. Il risotto alla mela..Mi piacciono molto i risotti un po fuori dal comune così ieri a pranzo ho deciso che quello sarebbe stato il pranzo del giorno.Ho sostituito solo al brandy il marsala visto che non avevo tempo di andare a comprarlo e arricchito il piatto con alcuni pomodori secchi Agromonte.
Che ve lo dico a fare è stato spazzolato.
350 g di riso carnaroli Acquarello
mezzo scalogno
una mela Smith grattugiata a juliene ( verde un po asprigna )
vino aromatico Brandy o marsala q.b
burro
parmigiano grattugiato
qualche pezzettino do gorgonzola
pomodorini secchi sottolio Agromonte
Brodo di carne oppure dado di carne
Soffriggere in un tegame in una noce di burro lo scalogno tritato aggiungere il riso e lasciarlo tostare
unire quindi la mela grattugiata e continuare la tostatura a fuoco lento per qualche secondo.
Aggiungere il sale e sfumare con un goccio di vino aromatico. Lasciarlo evaporare completamente e iniziare aversarvi il brodo di carne un poco alla volta fino alla completa mantecatura del riso. Dopo una 15 di minuti il risotto sarà pronto.
Aggiustare con una spruzzata di pepe fresco versarvi il parmigiano e servire accompagnato dai pomodorini secchi. Io ho arricchito ulteriormente il piatto con un po di gorgonzola dolce.
fry In a pan a knob of butter, chopped shallots, add the rice and let it toast then add the grated apple and continue roasting over a low heat for a few seconds.
Add the salt and sprinkle with a dash of spiced wine.
Let dry completely and start adding the broth a little at a time until all the creaming of rice. After 15 minutes or until the rice is ready.
Season with a sprinkle of fresh pepper Pour the Parmesan cheese and serve with the sundried tomatoes. I have further enriched the dish with a bit of gorgonzola dolce.
