Questo tipico pane americano si presta ad essere farcito in mille modi l’unico limite è la vostra fantasia! Ho preso la ricetta dal famosissimo sito Kucinare e vi ho apportato solo qualche piccolissima modifica..Il risultato è stato sublime..Ho poi farcito i Bagels con robiola e salmone.
400 g farina
230 ml acqua
1 bustina lievito secco Io ne ho usata solo !1/2
1 1/2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
2 cucchiai rasi di purè liofilizzato
1/4 di lievito madre disidratato (facoltativo)
per la cottura
4 l acqua
2 cucchiai zucchero
1 uovo per lucidare
Fare un lievitino con
50 g di acqua, 50 g di farina, il lievito e un cuccihaino di zucchero e il lievito madre disidratato.
Mescolare bene e far lievitare per circa 20 minuti
Aggiungere il resto degli ingredienti per ottenere un mipasto liscio ed elastico.
Far lievitare per circa 40 minuti (o finche’ non sia raddoppiato)
Dividere l’impasto in 9 pezzi uguali. Formare delle palline. Per formare i bagels procedere come segue:
Premere al centro della pallina con 1 dito fino a bucarla. Infilare poi la ciambellina sul dito indice e farla roteare per allargare il foro centrale.
Far riposare le ciambelle sulla spianatoia per circa 10 minuti.
Intanto preriscaldare il forno a 190 gradi e mettere a scaldare l’acqua con lo zucchero in una larga pentola.
Quando bolle, immergere delicatamente i bagel (max 2 per volta) e cuocerli per 1 minuto girandoli a meta’ tempo. Farli scolare su un telo umido.
Disporli su una teglia coperta di carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli.
Farli cuocere per 20-25 minuti o finche’ risultino ben dorati.
Farli raffreddare su una gratella.
