Piccoli fagottini salati ripieni di besciamella formaggio Losa della ditta Occelli e di prosciutto cotto arrotolati come si fa per gli involtini primavera,panati e fritti: questo finger food è piaciuto molto alle mie piccole. Come per i sofficini possono essere preparati in anticipo. Una volta congelati sono pronti per essere gustati in ogni momento.
- una tazza d’acqua
- una tazza di farina
- un cucchiaio di burro
- sale quanto basta
- olio extravergine di oliva per friggere
- pane grattugiato
- besciamella quanto basta ( 2 tazze tipo cup)
- 2 etti di formaggio Losa con capra della ditta Occelli tagliato a cubetti
- sale un pizzico
- prosciutto cotto a cubetti
Amalgamate il formaggio alla besciamella ed il prosciutti a cubetti.
Distribuire quindi due cucchiaini del composto all’interno di ogni rombo. Dopo averne spennellato i bordi con albume d’uovo sbattuto formate dei piccoli fagottini sovrapponendo un lembo all’altro .
Passare i fagottini ottenuti nell’albume d’uovo quindi nel pane grattugiato e friggere in olio ben caldo.
- a cup of water
- a cup of flour
- a tablespoon of butter
- salt to taste
- extra virgin olive oil for frying
- breadcrumbsenough sauce (2 cups cup type)
- 2 pound of cheese Occelli diced
- a pinch of salt
- ham cubes
Lightly flour the work surface.
Take this mixture is still warm and knead with hands on floured surface until it forms a smooth ball and uniform ready to be used.
Roll out the dough with a knife and formed many small diamonds.
Mix the cheese to the sauce and ham cubes.
Season with salt and pepper together in a whole egg yolk.Distribute then two teaspoons of the mixture into each diamond. After having brushed the edges with beaten egg whites made up of small parcels overlaying a strip to another.
Switch wonton egg albumen obtained then in bread crumbs and fry in hot oil.