Chi di noi non ha mai provato a fare a casa le piadine, io spesso le propongo per cena. Invece del classico impasto fatto con strutto oppure solo acqua e farina oggi vi propongo una versione davvero particolare croccante, friabile,ma soprattutto leggera. Nel impasto della piadina infatti ho aggiunto lo yogurt e un pizzico di bicarbonato di sodio che ha reso la piadina quasi biscottata, leggerissima e con le bolle.
La cottura poi è stata davvero rapida sulla piastra. Che dire di più! Provatela e fatemi poi sapere…Potete riempire questa piadina come più via aggrada io ho optato per una piadina light con tanta insalata un velo di salsa home made alla robiola e rucola e dell affettato rigorosamente light.
Ricetta di piadina romagnola friabile con le bolle e senza strutto
- 500 g di farina 00
- 50 ml di latte
- 1 yogurt
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 40 g di olio di semi
- acqua quanto basta
- 10 g di sale
- per la farcitura
- insalata mista
- affettato light quanto basta
- oppure è anche ottima con il mopur
- 200 g di robiola
- un mazzetto di rucola piccolo
Mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice e azionarla per uno o due minuti fin tanto che l’impasto non si incorda: dovrà risultare morbido ed elastico.
Far riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto da un telo.
Preparare la salsa tritando un piccolo mazzetto di rucola finemente a coltello. Amalgamare la rucola alla robiola aggiungere un pizzico di sale e pepe quindi mettere la salsa ottenuta in frigorifero all’interno di una boul. Prendere nuovamente l’impasto, dividerlo in tante palline.
Infarinare lievemente il piano da lavoro stendere ogni pallina aiutandovi con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm. Cuocere all’interno di una padella antiaderente o su una bistecchiera e farcire.
Essendo la mia famiglia numerosa tendo a mettere sul fuoco tre padelle in contemporanea: in modo da velocizzare la cottura delle piadine.
Cuocerle a fuoco vivace per qualche minuto per lato farcire le piadine con la salsa alla robiola e rucola un po di insalata e affettato light.
