Avendo in casa casa della pasta sfoglia fresca home made ho improvvisato questi mini plumcake salati ai carciofi che sono stati divorati in un baleno. Dovete sapere che per qualche tempo mi ero dimenticata di pubblicare questa ricetta che è rimasta sola soletta si fa per dire “nascosta” in mezzo a tante altre bozze. Poverina aspettava solo di essere recuperata. Spesso infatti mi è è capitato, nell’euforia del momento, di preparare un piatto, uno stuzzichino, un dolcetto fotografarlo con cura ed alla fine dimenticarmi letteralmente di scriverne la ricetta! Ma torniamo al dunque:
Plumcake salati con crema di carciofi e ricotta
- 250 ricotta di bufala
- quattro cucchiaini da te di salsa ai carciofi
- 1 etto prosciutto cotto o spalla cotta
- 1 uovo
- menta fresca
- parmigiano
- semi di cumino qb.
- 3 zucchine piccole
- 250 g pasta sfoglia
In mancanza della salsa Agromonte
per fare la salsa di carciofi occorrono
- 4 carciofi romaneschi
- succo di mezzo limone
- sale,
- 20 ml di olio
- acqua
Amalgamare la ricotta a 3 quattro cucchiaini abbondanti di salsa ai carciofi,il prosciutto cotto tagliato a cubetti, un po di menta fresca sminuzzata , un uovo e la caciotta, le zucchine tagliate a Julliene e saltate in padella con un filo d’olio di oliva,del parmigiano, sale q.b.
senza la salsa
Pulire i carciofi tagliarli a quarti emetterli in ammollo in acqua e limone per trenta minuti quindi sbollentarli in acqua salata. Frullare i carciofi nel bicchiere ad immersione assieme ad un goccio di acqua di cottura, 20 ml di olio ed un pizzico di sale. ecco la salsa pronta per i vostri plumcake.
Stendere la pasta sfoglia , e ricavarne dei rettangoli che andranno farciti con il ripieno e chiusi come si fa per gli involtini primavera. Collocarli all’interno dello stampo da plumcake della Pavoni. Spennellarne la superficie con un po di latte e distribuirvi sopra i semi di cumino.
Cuocere a 180°C per una 15 minuti circa dipende dal vostro forno.
Puff pastry (the recipe here)
ricotta cheese 2 cup
1 egg
parmisan 3/4 cup
fresh mint
caciotta cheese at will 1 cup
salt
3 small zucchini
sauce with artichokes 3-4 tsp
Mix the ricotta with 3 teaspoons four abundant sauce with artichokes, cooked ham, cut into cubes, a little chopped fresh mint, egg and caciotta cheese at will (I abounded).
Cut the zucchini sauteed with a drizzle of olive oil, Parmesan cheese, salt to taste.
Roll out the puff pastry and cut into rectangles that will be stuffed with the filling.
Close and roll them. Put plum cakes into small rectangular silicone molds. Brush the surface with a little milk and spead cumin seeds over.
Bake 335 F for about 15 minutes depending on your oven.
