Oggi della serie vogliamoci male …vi propongo le bugne lionesi dei dolci fritti d’oltralpe originari della zona di Lione una ricetta di dolce fritto ideale per il carnevale che sta per venire. Delle golosità rigorosamente fritte, che ricordano molto nell’impasto i nostri bomboloni la loro a forma è però affusolata. Rispetto ai bomboloni pur non avendo all’interno patata, sono comunque altrettanto soffici e per la loro forma accattivante sono davvero splendidi da vedere. Queste prelibatezze una volta cotte sono guarnite con un po’di granella di pistacchio, zucchero a velo e del miele, io personalmente, ho preferito sostituire il tutto con dello semplice zucchero. Ora non vi resta che provare questa bontà….
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Bugne lionesi
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 2 uova
- 45 g di zucchero semolato
- 55 g di burro
- 150 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di scorza di un limone o arancio
- grattugiata
- granella di pistacchi
- zucchero a velo
- olio per friggere
- sale
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido con un cucchiaino di miele e impastarlo con metà della farina quindi aggiungere anche il resto del latte e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare coperta per due ore in un luogo tiepido.
Incorporare la farina rimanente le uova leggermente sbattute,lo zucchero semolato restante il burro fuso, un pizzico di sale e la scorza del limone.
Unite al composto il panetto lievitato e impastateli a lungo formate una palla e fatela riposare coperta per due ore.
Con il mattarello tirate l’impasto ad uno spessore di un centimetro.
Ricavate con un coltello tanti rombi stretti e lunghi e praticate al centro un taglio longitudinale.
Rigirate le punte all’interno del taglio per attorcigliare le bugne. Friggerle in olio bollente.
Sgocciolatele e spolverizzatele con zucchero a velo. Cospargete con il miele e fatevi cadere sopra la granella di pistacchi.
Personalmente ho preferito spolverizzare le bugne con del semplice zucchero.
