Avendo nella credenza dell’ottima marmellata di pesche home made fatta da mia suocera ho deciso di preparare una crostata un po diversa dal solito utilizzando in parte farina di kamut e in parte dell’avena. Alle mie piccole è piaciuta un sacco…
200 g di farina 00
100 g di farina di Kamut
150 g di zucchero di canna Demerara Tropical della ditta D & C
un uovo grande intero ed un rosso
scorza grattugiata di un limone (oppure anche di un lime)
130 g di burro a temperatura ambiente
1/4 di bustina di lievito per dolci
fiocchi d’avena quanto bastano
un pizzico di sale
marmellata di albicocche se possibile home made
Setacciare in una ciotola le farine assieme al lievito ed il sale. Aggiungervi il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero di canna (tritato finemente ne bicchiere frullatore) ed amalgamare il tutto molto velocemente.
Mettere la frolla una trentina di minuti nel frigorifero a riposare.Stenderla quindi su il piano da lavoro sopra un foglio di carta oleata cosparsa di abbondanti fiocchi di avena. Disporre la frolla alta 4 millimetri sulla teglia. Tagliare la pasta in eccesso.
Bucherellare la superficie della crostata con una forchetta prima versarvi la marmellata. Con la pasta avanzata ricavare tanti piccoli fiori che andranno distribuiti uniformemente su tutta la superficie del dolce.
Se volete che durante la cottura la marmellata non fuoriesca malamente porre la crostata volta nel frigorifero per un ora prima di infornarla.
Cuocere la crostata a forno già caldo 180°C per una trentina di minuti. Vedrete che uscirà dal forno bella liscia e senza sbavature.
Having belief in the excellent home made peach jam made by my mother-in-law so I decided to make a pie a little different from the usual partly using kamut flour and the oats. To my small liked it a lot …
2 cup flour 00
3/4 of flour Kamut
1 cup of sugar cane
a large egg and a whole red
grated zest of one lemon (or even a lime)
1/2 butter at room temperature
1/4 packet of baking powder
oatmeal as sufficient
a pinch of salt
peach jam home made if possible
Sift flour into a bowl along with the baking powder and salt.
Add the butter, eggs, brown sugar (I finely chopped glass blender) and mix everything very velocemente.
Put the pastry thirty minutes in the fridge to rest.
Then roll it on the floor working on a sheet of wax paper sprinkled with abundant oatmeal.
Place the pastry on the baking sheet 4 mm high. Cut the dough into eccesso.
Puncture the surface of the tart with a fork before pouring the jam. With the remaining dough get so many small flowers that will be distributed evenly over the entire surface of the cake.
If you want that during cooking the jam does not come out badly put the tart time in the refrigerator for an hour before nfornarla.
Bake in a preheated oven 356F for thirty minutes. You will see that come out of the oven nice smooth and flawless.
