Una mia cara amica di facebook Margherita che ha un bambino piccolo intollerante al lattosio mi ha chiesto se avevo una ricetta di muffin adatta alle sue necessità. Così mi sono messa all’opera. Caso vuole avessi in casa una confezione di latte di soia comprato di recente. Infatti pochi giorni prima mi era venuta in testa l’idea di fare la dieta Dukan iperproteica che prevede tra gli alimenti utilizzati il latte di soia. Mossa dalle migliori intenzioni ho comprato anche la farina di avena per prepararmi le altrettanto ben conosciute ed apprezzate crepes Dukan… sapete che vi dico la fame fa apprezzare di tutto! Me ne sarei mangiata due tre anche di più…non erano male! il mio esperimento è iniziato il Lunedì mattina e e si è concluso il giorno successivo. Gli americani usano dire un momento sulle labbra (riferito al cibo) ed una vita sui fianchi. Mi sa che mi scriverò questa frase su un foglio
che appenderò di fronte al frigorifero, alla dispensa ecc..dovunque ci sia cibo…
Ingredienti
300 g farina
una bustina di lievito
2 uova grandi
150 zucchero
80 ml olio di semi di girasole oppure panna vegetale 100 ml Vialat
150 latte di soia ( o di burro pomata)
100 cioccolato fondente 70% Venchi tritato finemente
2 cucchiai di Nesquick
un cucchiaino di miele
un pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
zucchero a velo
essenza di cacao Flavourart quanto basta (Facoltativo)
Setacciare la farina con, il sale il lievito e un pizzico di bicarbonato in polvere, il nesquick oppure una confezione di budino al cacao io spesso uso quello della ditta S.Martino
Amalgamare con delle fruste elettriche lo zucchero il miele e le uova aggiunte una alla volta,il latte di soia, l’olio di semi o la panna vegetale. Appena il composto risulterà spumoso aggiungervi gli elementi setacciati in precedenza con i cucchiai di Nesquick e l’avena polverizzata, e il cioccolato sminuzzato finemente. Riempire stampini con il composto quasi fino al bordo. Cuocerli i primi 10 minuti a 220° C quindi i l tempo restante circa 10 minuti minuti a temperatura più bassa 180°C. Durante la cottura posizionare i pirottini sulla leccarda circondati da acqua ciò faciliterà la cottura mantenendone l’umidità e quindi la successiva sofficità del prodotto finale. Mi raccomando visto che all’inizio vanno cotti ad una temperatura alta teneteli sempre d’occhio quando avranno fatto il classico cratere con una cupola rigogliosa abbassare la temperatura. Io li ho fatti questa volta con forno tradizionale statico e penso che alla fine cuociano meglio
3 cup of flour
one packet of yeast
20 tsp sunflower seed oil or 20 tsp vegetable cream
2 large eggs
1 cup 1/2 cup Venchi 70% dark chocolate, finely chopped
2 tablespoons of Nesquik
a teaspoon of honey
a pinch of salt
3/4 cup white sugar
1/4 teaspoon baking soda
icing sugar
Flouvart essence of cocoa to taste (optional)
Sift the flour, salt, yeast and a pinch of baking powder, Nesquick, or if you have a box of chocolate pudding at home you can use it.
Mix sugar with electric whisk the honey and eggs added one at a time, soy milk, oil seeds or vegetable cream. Once the mixture is foamy add the items previously sifted with spoons of Nesquick powder and oats, and chocolate, finely chopped. Fill ramekins with the mixture almost to the edge. Cook the first 10 minutes at 428F; and then the remaining time of about 10 minutes minutes at lower temperature 356 F. During the cooking place the cups into the baking tray surrounded by the cooking water which will facilitate maintaining the humidity and therefore the following softness of the final product. I recommend it as the beginning must be cooked at a high temperature keep them an eye when they made the classic crater with a dome lush lower the temperature. I have made this time with static oven and I think that eventually they cook better.
