Metà della famiglia è a dieta l’altra no quindi da adesso cercherò di alternare ricette light, a ricette che proprio light non sono…Del resto chi ingrassa qui a forza di mangiare, pasta,dolci di tutti i tipi,pane, pizza e siamo io e la figlia maggiore. Così oggi mossa dalle migliori intenzioni ho girovagato nel web alla ricerca di una torta di carote integrale light e la mia attenzione è finita su la ricetta di una cuoca che scrive su “Cook Eat Share“.
TORTA DI CAROTE INTEGRALE
- 250 g di farina integrale
- 250 g di farina 00″
- 300 g di zucchero di canna
- 5 uova grandi
- 350 g di carote
- 100 g di mandorle con la buccia
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o una bustina di lievito per dolci
- essenza di vaniglia boubon
- zucchero a velo un po’ di avena in fiocchi
Farcire la torta con abbondante “Cremosa al mandarino Bacco” che ben si accompagna a questo tipo di torta.Voi potete tranquillamente gustarla al naturale o farcirla come più vi aggrada.
Grattugiare le carote, tritare con un cucchiaio di zucchero le mandorle, setacciare due volte le due farine assieme al lievito. Sbattere con le fruste elettriche i rossi d’uovo in una ciotola con lo zucchero aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida.
Continuare a far andare le fruste fin tanto che fin tanto che il composto non non risulterà spumoso. Aggiungervi quindi le carote, le mandorle, l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale, le farina setacciate con il lievito (io ho usato un cucchiaino raso di bicarbonato sodio e ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare il composto nella teglia cospargerne la superficie con un po di fiocchi di avena e cuocere il tutto a 180°C per una trentina di minuti. Quindi a cottura quasi ultimata distribuirci sopra della glassa fatta con zucchero a velo un cucchiaio di acqua ed un pochino di farina. La glassa non dovrà risultare ne troppo liquida ne troppo densa. Collocare nuovamente la torta in forno per qualche altro minuto.
