Considero la maionese fatta in casa “una poesia”.
Chi ha sempre mangiato la maionese del supermercato e non ha mai assaggiato quella fatta in casa, non conosce il vero sapore della maionese e non sa cosa si perde! (frase detta da mio figlio di 6 anni)
Come tutte le poesie, anche la maionese fatta in casa non viene sempre bene al primo colpo, a volte “impazzisce”:
la maionese è un’emulsione di olio in acqua, il tuorlo dell’uovo funziona come emulsionante, aiutato nel suo compito dal limone.
Se questa emulsione si disaggrega avremo un composto disomogeneo in cui i vari componenti non legano tra di loro, insomma qualcosa di inutilizzabile, questa è la cosiddetta “maionese impazzita”.
E’ veramente un peccato buttare via questo composto e sprecare così del cibo prezioso.
Ci sono però vare soluzioni per evitare lo spreco, di seguito ve ne proporrò 3:
- Togliere la maionese impazzita dal frullatore e porla in un contenitore con beccuccio.
Inserire nal frullatore 1 uovo intero, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
Frullare il tutto per circa 20 secondi e poi, sempre con il frullatore azionato, cominciare ad aggiungere la maionese impazzita a filo.
Terminato il composto impazzito continuare con l’olio, otterrete un’ottima maionese.
- Il ciambelone è un dolce semplice che tutti noi abbiamo fatto per i nostri bambini.
Nella ricetta originale del ciambellone è previsto l’uso del burro, ma questo ingrediente può essere tranquillamente sostituito dall’olio di semi.
Gli ingredienti della maionese sono presenti anche nel ciambellone! Ecco allora che si può realizzare un’ottimo ciambellone utlizzando la maionese impazzita e aggiungendo poi gli ingredienti mancanti.
Fidatevi! Nessuno sospetterà niente, ma vi faranno i complilenti per il vostro ciambellone!
- I modi per recuperare la maionese impazzita sono una moltitudine, dipende molto dalla vostra fantasia.
Una volta ho utilizzato questo composto strano per impanare il petto di pollo! Sì avete capito bene!
Ho preso delle fette di petto di pollo, le ho passate nella maionese impazzita per poi impanarle con un misto di pangrattato e farina di mais.
Le ho cotte sulla piastra, il risultato è stato ottimo!
Erika Comucci
