Potevo io non provare la ricetta della pasta bigne del grande inimitabile maestro Montersino? Di certo no. Eccovi un ottima alternativa alla ricetta postata recentemente. In queste ciambelle di pasta bigne la percentuale di burro è nettamente superiore. La bontà è indicibile. Ricordatevi che potete congelare la pasta bigne su fogli di carta forno e conservarla comodamente riposta nel freezer pronta ad ogni evenienza.
Chi mi segue si sarà accorta che ultimamente sto pubblicando molte ricette ideali per feste di compleanno. Prima i Pop tarts, quindi i finti muffin gelato ma le sorprese non finiscono qua. Prima di maggio ho intenzione di pubblicare altre ricette che possano fare impazzire di gioia grandi e piccini. A maggio infatti festeggerò due dei mie tre magnifici tesori che qua saluto…
220 g di acqua
200 g di burro
210 g di farina debole
375 g di uova intere
1 grammo di sale
Portare a bollore l’acqua con un pizzico di sale.
Versare la farina e fate cuocere fino a formare un impasto che si stacchi bene dal pentolino.
Incorporare le uova in modo tale da ottenere un impasto liscio ed omogeneo ( come una crema pasticciera).
Distribuire l’impasto su una teglia ben imburrata utilizzando un sacco a poche con bocchetta liscia dandogli la forma di piccole ciambelle.
Cuocere in forno a 220° C per 15 minuti circa con la valvola chiusa fono a farli sbocciare e poi terminare la cottura con la valvola aperta..
Con il forno normale a 3/4 della cottura aprire il forno per due secondi per far uscire l’umidità.
Per farcire
una confezione di panna Hulalà
fragole q.b
Potete usare l’ottima panna vegetale per dolci Hulalà(che non necessita di aggiunta di zucchero). Nella foto in questione ho utilizzato questa panna che si mantiene splendidamente. E’ quindi l’ideale per feste di compleanno. Basta montarla con delle fruste elettriche ed è subito pronta.
oppure se preferite potete preparare la panna secondo il metodo tradizionale.A voi la scelta.
Preparare la panna
250 g di panna fresca da montare
con tre cucchiai di zucchero
Montare la panna assieme allo zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche fino a che non sarà diventata ben soda .
Riempire un sacco a poche con la panna e aprire le ciambelle di pasta bignè.
Farcire con la panna e decorarle con fettine di fragole condite un precedenza con un po di zucchero e qualche goccia di limone.
Per esaltare la presentazione
Portare in tavola su piattini mono-porzione decorati con la “glassa ai frutti di bosco Fabbri”
