Questo sformato di patate lo assaggia a casa di una carissima amica di mia nonna tanti anni fa; la signora Amalia. Lei da buona emiliana era anche un ottima cuoca che con pochi ingredienti creava piatti squisiti, economici, gustosi e invitanti anche per i più piccoli. Adoravo andare a mangiare a casa sua. Ricordo ancora adesso la magia di vederla preparare i ravioli di spinaci fatti in casa.
Questo timballo, pasticcio,sformato,chiamatelo come volete, lo assaggiai fatto solo di patate e latte e formaggio. Nel tempo ho aggiunto un po’ di spinaci giusto per far mangiare alle mie piccole anche un po’ di verdure in più.
Le patate cuocendo esclusivamente nel latte non perdono i loro amidi e creano una deliziosa crema combinandosi al formaggio. Da provare assolutamente.
Una pallina di spinaci lessi circa 200 g
sottilette all’Emmental In.Al. Pi.
mozzarella a cubetti facoltativa
burro In.Al. Pi.quanto basta
sale
pepe bianco macinato fresco Tec -Al
latte intero possibilmente fresco quanto basta per la cottura
100 g di parmigiano grattugiato.
Affettare le patate molto sottili, lavarle, asciugarle, imburrare una pirofila da forno e spolverarla con del pane grattugiato. Disporvi a strati le patate, le sottilette, quindi il parmigiano e spinaci triturati al coltello. Versare di tanto in tanto un po’ di latte tra uno strato e l’altro di patate una spruzzata di pepe bianco macinato fresco e sale. Ricoprire lo sformato con altro latte a filo e cuocere a fuoco medio 170° C per circa 45 minuti.
E’ consigliabile servire il pasticcio tiepido.
English version
Four large potatoes
A ball tossed spinach
slices of cheese
Optional mozzarella
butter to taste
salt
freshly ground white pepper Tec-Al
Fresh whole milk possibly just enough for cooking
1 cup of grated parmesan cheese.
This potato cake tastes it at the home of a very dear friend of my grandmother many years ago, Mrs. Amalia. You be good Emilia was also a great cook delicious dishes created with a few ingredients, cheap, tasty and inviting for children. I loved to eat at home. Now I still remember the magic of seeing her prepare homemade ravioli with spinach.
This pie pie or call it what you, I tasted only made of potatoes and milk and cheese. Over time I added a little ‘of spinach just to eat a little to my little’ more vegetables.
The only cooking potatoes in milk do not lose their starch and combine to create a delicious cream cheese. To be missed.
Slice the potatoes very thin, wash, dry, butter a baking dish from oven and sprinkle with bread crumbs. Arrange in layers potatoes, slices, and shredded parmesan cheese and spinach with a knife. Pour a little from time to time ‘of milk by a layer of potatoes and the other a sprinkling of freshly ground white pepper and salt. Cover the pudding with more milk and cook over medium heat for about 45 minutes.
It ‘should serve the pie warm.
