un polpo grande
Lessare il polpo nella pentola a pressione assieme a mezzo bicchiere di acqua e gli odori (sedano carota e cipolla) cuocendolo per una ventina di minuti.
Lavare le patate con la buccia metterle in una pentola con dell’acqua fredda e cuocerle con la buccia.
Lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua.
Togliere la pelle,tagliare il polpo a pezzetti quindi condirlo con succo di limone e una grattugiata di zenzero, un po di sale quindi amalgamare bene.
Lavare i pomodori e la rucola.
Sbucciare le patate appena cotte tagliarle a cubetti ed aggiungerle all’insalata di polpo.
Dividere i pomodori a quarti aggiungerli all’insalata assieme alla rucola tagliata a coltello e condire con olio extravergine di oliva.
Portare in tavola in cocottine mono porzione: ho utilizzato per l’occasione le splendide mini cocotte della ditta Le Creuset.
