Arriva il caldo ed il desiderio legittimo di rimettersi in forma. Ecco allora un idea sfiziosa e leggera per un insalata di finocchi gamberetti ed arance che può essere intesa anche come piatto unico. L’ho servita all’interno delle meravigliose coccottine della prestigiosa ditta “Le Creuset”.
Insalata di finocchi gamberitti ed arance
2 finocchi
gamberetti sgusciati e precotti (Lidl)
2 arance tarocco
olio extravergine d’oliva quanto basta
aceto balsamico Giusti quanto basta
un pizzico di sale pepe macinato fresco
Lavare, montare e tagliare a fettine fini i finocchi, quindi pelare le arance a vivo e ridurre a cubetti.
Sbollentare velocemente i gamberetti scolarli ed asciugarli per bene. In una boul mettere i finocchi affettati i pezzetti d’arancia e i gamberetti cotti in precedenza.
Preparare una vinagrette con olio, sale, pepe macinato fresco ed un po di succo d’arancia, quindi versarla sull’insalata , amalgamare bene il tutto.
Completare il piatto con un filo di aceto balsamico Giusti.
2 fennel pre-cooked and peeled shrimp (Lidl)
2 oranges tarot
extra virgin olive oil to taste
Giusti balsamic vinegar to taste
a pinch of salt freshly ground pepper
Wash, cut into slices and mount for the fennel, then peel the oranges and cut into cubes to live. Quickly blanch the shrimp, drain and dry them well. In a boul put the pieces sliced fennel orange and cooked shrimp before.
Prepare a vinaigrette with olive oil, salt, freshly ground pepper and a bit of orange juice, then pour over salad, mix well.
Complete the dish with a drizzle of balsamic vinegar Giusti.
