320 g di riso carnaroli
10 fiori di zucca lavati e privati del pistillo interno
450 g di gamberoni
scalogno
brodo vegetale
zafferano San Gavino
Olio aromatizzato Colonna
Fare un battuto con poca cipolla o uno scalogno e rosolarlo in un tegame con dell’olio aromatizzato Colonna. A parte preparare un brodo con lo zafferano S. Gavino.
Unite al battuto, il riso che andrà lasciato tostare sul fuoco qualche minuto .Aggiungetevi 3/4 dei gambereroni puliti eviscerati e quindi tagliati in piccoli pezzi; i fiori di zucca anch essi sminusati a coltello.Le teste dei gamberi andranno aggiunte al brodo di zafferano per conferirgli quel aroma in più di mare.
In una padella versare u po di olio Bergamia ed al Cardamonio e i restanti gamberi che salteremo in padella con del buon cognac io ho usato il Courvoiser. Quindi aggiustare di salee pepe a piacere.
Cuocere il risotto versandovi poco alla volta il brodo allo zafferano. Servire il risotto con i gamberoni ancora caldi.
