Scusate la mia lunghissima assenza dal blog ma ho da poco iniziato una bellissima esperienza. Per un anno accademico ( 8 mesi) infatti avrò l’onore di poter ospite nella mia famiglia una splendida ragazza americana. Sono stata quindi impegnata nei preparativi fino a pochi giorni fa.
Uno dei primi piatti che gli ho preparato è stato questo risotto. Quale migliore introduzione ai sapori della nostra terra potevo fare? Infatti la crema di burro con tartufo si abbina splendidamente agli asparagi ed allo speck.
Crema di burro con tartufo Occelli
Occorrono
350 g di riso per risotti
250 g di asparagi
crema di burro al tartufo Occelli
100 ml vino bianco
scalogno piccolo
un dato
o brodo di carne
parmigiano quanto basta
1 etto di speck facoltativo
sale quanto basta
Tritare lo scalogno che andrà messo nel tegame di cottura con due cucchiaini abbondanti di crema di burro con tartufo. Far sciogliere il burro ed aggiungere il riso coi gli asparagi sminuzzati. far tostare il tutto qualche minuto aggiungere lo speck. Quindi versarvi il vino bianco continuando la tostatura. Una volta evaporato il vino aggiustare di sale e iniziare la mantecatura del risotto. Aggiungere il brodo di carne poco alla volta continuando a girare il tutto. A fine cottura aggiungere abbondante parmigiano.
Sorry for my long absence from the blog but I just started a wonderful experience. For a year, in fact I have the honor to host in my family a beautiful American girl who will spend the entire school year in our city. I was then engaged in the preparations until a few days ago.
One of the first dishes that I made was this risotto.what best introduction to the flavors of our land could I do? In fact, the cream of truffle butter goes beautifully with asparagus and to speak.
need
1.8 cup rice
2 1/2 cup chopped asparagus
cream truffle butter Occelli
small shallot
a given
or beef broth
Parmesan cheese to taste
1/2 cup of speak finely chopped optional
1 cup white wine
Dice the shallot that will put in the baking pan with two tablespoons heavy cream truffle butter. Melt the butter and add the rice with chopped asparagus. to toast the whole a few minutes add the speack. Then add the white wine and continue roasting. Once the wine has evaporated start creaming the risotto. Add the beef broth or bouillon gradually continuing to turn the whole. Expect to add more broth until it has been absorbed that paid previously. At the end of cooking add parmesan.
