L’idea di questa ricetta l’ho presa dal bravissimo Giovanni del blog Peccati di gola. In famiglia la frittata al forno se la sono spazzolata per ben due volte nell’arco di pochi giorni.La prima volta che l’ho cucinata ho aggiunto del prosciutto cotto all’impasto; la successiva dello speck. Entrambe le versioni sono risultate squisite anche il giorno successivo. Nella mia versione lievemente modificata ho utilizzato.
250 g di ricotta di bufala
4 patate medie
1/4 di cipolla bianca tagliata finemente
olio extravergine di oliva
150 g di Galbanino o formaggio filante a piacere
3 uova
6 cubetti di spinaci congelati
sale
pepe quanto basta
un pizzico di noce moscata
1 etto e mezzo di prosciutto cotto
pane grattugiato quanto basta
Questa frittata è utilissima per riciclare gli avanzi che ognuno di noi ha nel frigorifero. Ricorda molto le tortillias spagnole alte ed invitanti. Ideale per pic- nic, o come finger food durante buffet e feste di compleanno.
Lavare affettare finemente la cipolla. Sbucciare , lavare ed affettare altrettanto finemente le patate. In una padella versare un po di olio extravergine di oliva quindi le cipolle. Farle imbiondire a fiamma bassa aggiungere le patate e cuocere una decina di minuti. In una pirofila collocare della carta forno. Accendere il forno a 180° C.
Sbattere in una ciotola le uova aggiungerci il formaggio galbanino tagliato a julliene , la ricotta ben scolata, il prosciutto cotto sminuzzato a coltello molto finemente, la noce moscata, gli spinaci lessati in precedenza e ben strizzati.
Aggiustare di sale e di pepe e amalgamare bene il tutto.
Distribuire uniformemente nella pirofila preparata in precedenza parte delle patate versarvi il composto e livellarlo. Terminare con le restanti patate ed infornare per circa una ventina di minuti fino a cottura completa.
Portare la frittata in tavola tiepida e tagliata a cubetti.
English version
The idea I got it by the excellent John’s blogPeccati di gola. In the family if they are brushed for two times.La first time I added the ham to the mix the next time speak of. Both versions were delicious the next day. In my version I used slightly modified
250 g 1 cup 1/2 of buffalo ricotta
4 medium potatoes
1/4 white onion, finely chopped
extra virgin olive oil
Galbanino or 1 stick g of melted cheese to taste
3 eggs
6 cubes of frozen spinach
salt
pepper to taste
a pinch of nutmeg
1 ounces of cooked ham
breadcrumbs to taste
This omelette is very useful to recycle the leftovers that we each have in the fridge. Remember the very high tortillias Spanish and inviting. Ideal for picnics, or as finger food at buffet and birthday parties. With this blog
Turn the oven to 335 F. Wash finely slice the onion.
Peel, wash and finely chop the potatoes equally. In a pan pour a little olive oil then the onions.
Brown them over low heat add potatoes and cook ten minutes.
Place in a greased greaseproof paper.
Whisk the eggs in a bowl add us to cut the cheese Galbanino julliene, well-drained ricotta, ham chopped very finely with a knife, nutmeg, spinach boiled previously and well wrung.
Season with salt and pepper. Mix well. Spread evenly in prepared baking dish formerly part of the potatoes and pour the mixture leveled.
Finish with the remaining potatoes and bake for about twenty minutes until thoroughly cooked than bring to the table warm diced.
